Poivre blanc Voatsiperifery de Madagascar
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Un poivre très complexe récolté dans les forêts malgaches qui fait le bonheur des chefs en Europe depuis près de 20 ans
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Ce poivre pousse sur lianes des forêts Malgaches pouvant atteindre 30 mètres de haut. Il est souvent confondu avec le cubèbe d'où son surnom le "cubèbe du pays" à Madagascar.
Accord met et poivre
Il relève les plats par un agréable piquant acidulé. Il s'associe donc parfaitement avec des légumes croquants revenus au beurre ou en gratin mais également avec des girolles sautées, de la volaille, une préparation au chocolat amère ou une sauce émulsionnée.
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