Baies roses de Madagascar (Fort Dauphin)
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Voici un faux poivre découvert en Amérique du Sud et rapporté ensuite sur l'île de Madagascar, qui vous ait proposé ici en gros conditionnement, pour les amateurs le consommant de façon régulière.
Ces minuscules billes roses libèrent des notes où se mêlent la coriandre, le genièvre, les feuilles de cassis et le vert de poireau. L'association improbable de ces saveurs fait merveille avec un poisson mariné ou poché ou une préparation à base de carottes.
Le saviez-vous?
Le fondateur de Terre Exotique, Erwann de Kerros, a créé une Échelle de Mesure d'Intensité des Poivres Terre Exotique (l'émipte). Elle donne une estimation de l'intensité et du mordant des poivres, sur le modèle de l'échelle de Scoville pour les piments.
- Impétueux -- 7 -- Enflammé
- Bouillonnant -- 6 -- Cuisant
- Mordant -- 5 -- Fougueux
- Piquant -- 4 -- Excitant
- Vif -- 3 -- Vigoureux
- Pétulant -- 2 -- Sémillant
- Doux -- 1 -- Suave
La baie rose est en émipte 2.
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