Combava de Tamatave à Madagascar
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Combava, un trésor de Madagascar
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L'île de Madagascar n'a pas fini de nous dévoiler ses merveilles ! Après le poivre sauvage, nous y avons découvert le Combava !
Cet agrume aux allures de citron vert un peu fripé possède un parfum envoûtant, conjuguant notes de citronnelle, de gingembre et de coriandre.
Son écorce est réduite en poudre et s'utilise dans les plats de poissons, de viandes blanches, les rougails ou caris, mais aussi en pâtisserie : délicieux avec du chocolat par exemple...
Le combava est aussi connu sous le nom de combawa, cumbava, cumbaba, makrut ou encore kaffir lime.
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