Romazava - bouillon
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L'équivalent du pot-au-feu à Madagascar est le bouillon Romazava fait à base de brèdes.
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Le romazava, ou bouillon clair, se retrouve partout à Madagascar. Sa recette diffère selon les contrées, les familles... Mais partout, nous retrouvons ce picotement si particulier dû à la présence de brèdes mafana dans le bouillon.
Après rajout d'une viande, son équivalent français serait le pot-au-feu, bien que les légumes composant ce bouillon ne soient que des brèdes. Nous pouvons aussi bien déguster ce bouillon comme une soupe, que s'en servir comme sauce pour arroser le riz ou les pâtes...
Composition: Brèdes mafane, brèdes morelle, cresson, eau, gingembre, oignon, ail, sel, poivre.
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